无锡上可食品有限公司

[font=宋体][size=12pt]品名：碱化可可粉[/size][/font][color=black][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/color] [font=宋体][size=12pt]规格：[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]25KG/[/font][/size][font=宋体][size=12pt]袋[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size] [font=宋体][size=12pt]包装：牛皮纸复合袋[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=12pt]用途：直接用于巧克力、饮料、蛋糕的生产[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size] [b][font=宋体][size=16pt]详细描述：[/size][/font][/b][b][size=16pt][font=Times New Roman] [/font][/size][/b] [size=3][font=Times New Roman] [size=12pt] [/size][/font][/size][font=宋体][size=12pt]可可粉是一种营养丰富的食品，不但含有高热量的脂肪，还含有丰富的蛋白质和碳水化合物。可可粉还含有一定量的生物碱、可可碱和咖啡碱，它们具有扩张血管，促进人体血液循环的功能，食用可可制品对人体健康很有益。[/size][/font][size=12pt][/size] [size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]可可粉采用天然可可豆为原料，用进口液压榨机生产线，经筛选、焙炒、磨浆、碱化、杀菌、机榨、制粉等工序制成的棕红色粉状固体，具有天然可可香味。[/size][/font][size=12pt][/size] [size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]可可粉按其含脂量分成高脂、中脂和低脂可可粉。高脂可可粉含脂量[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]22%~24%[/font][/size][font=宋体][size=12pt]；中脂可可粉含脂量[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]10%~12%[/font][/size][font=宋体][size=12pt]；低脂可可粉含脂量则为[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]5%~7%[/font][/size][font=宋体][size=12pt]。[/size][/font][size=12pt][/size] [size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]可可粉也可按其加工方法不同，分为天然粉和碱化粉（其中碱化粉又可分为轻碱化粉和重碱化粉）。天然可可粉的[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]PH[/font][/size][font=宋体][size=12pt]值为[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]5.0~5.8[/font][/size][font=宋体][size=12pt]，而碱化粉的[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]PH[/font][/size][font=宋体][size=12pt]值为[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]6.2~7.5[/font][/size][font=宋体][size=12pt]。碱化粉的碱化方式分前期碱化、中期碱化和后期碱化三种。[color=red]天然可可粉多用于巧克力生产，而[/color][/size][/font][color=red][size=12pt][font=Times New Roman]PH[/font][/size][/color][font=宋体][size=12pt]值较高的碱化粉则多用于饮料[/size][/font][font=宋体][size=12pt]。可可粉具有浓烈的香气，除了直接用于巧克力和饮料生产外，可可粉还可用在烟草、医药等其他工业。[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=14pt]感官指标：[/size][/font][size=14pt][/size] [font=宋体][size=12pt]项[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]目[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]指[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]标[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=12pt]粉[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]色[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]棕红至深棕红色[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=12pt]汤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]色[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]棕红至深棕红色[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=12pt]香味滋味[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]天然可可香，无烟焦味、霉味或其他异味[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=14pt]理化指标：[/size][/font][size=14pt][/size] [font=宋体][size=12pt]项[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]目[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]指[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]标[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=12pt]可可脂[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]% 10-12[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]水[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]分[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]% [/font][/size][font=宋体][size=12pt]≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]5[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]灰[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]粉[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]%[/font][/size][font=宋体][size=12pt]（脱脂干态）[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]轻碱≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]10[/font][/size][font=宋体][size=12pt]、重碱≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]12[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]细[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]度[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]% [/font][/size][font=宋体][size=12pt]＞[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]99.00[/font][/size][font=宋体][size=12pt]（[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]200 [/font][/size][font=宋体][size=12pt]目[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]/[/font][/size][font=宋体][size=12pt]英寸）标准筛选通过[/size][/font][size=12pt][/size] [size=12pt][font=Times New Roman]PH [/font][/size][font=宋体][size=12pt]值[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]轻碱[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]6.5[/font][/size][font=宋体][size=12pt]±[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]0.3[/font][/size][font=宋体][size=12pt]、重碱[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]7.2[/font][/size][font=宋体][size=12pt]±[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]0.3[/font][/size] [font=宋体][size=14pt]卫生指标：[/size][/font][size=14pt][/size] [font=宋体][size=12pt]项[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]目[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]指[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]标[/size][/font][size=12pt][/size] [font=宋体][size=12pt]菌落总数（个[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]/g[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] 5000[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]酵[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]母[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]菌（个[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]/g[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] 50[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]霉[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]菌（个[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]/g[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] 50[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]大肠菌群（个[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman]/100g[/font][/size][font=宋体][size=12pt]）[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] [/font][/size][font=宋体][size=12pt]≤[/size][/font][size=12pt][font=Times New Roman] 30[/font][/size] [font=宋体][size=12pt]致[/size][/font][font=宋体][size=12pt]病[/size][/font][font=宋体][size=12pt]菌[/size][/font] [font=宋体][size=12pt]不得检出[/size][/font]