八味香锅面，即八种味道的特色面食，采用椒肉爽口酱、菜根香麻酱、五香老炸酱、豆鼓柠檬酱、骨汤、鱼头奶汤、紫珍调味油等，调制出香卤、麻辣、鼓香、酸辣、鱼香、骨香等多种味型的汤面、热拌面和冷面，适合南北不同口味的人食用，具有辣而不燥、麻不伤舌，开胃增食、滋补营养的特点。采用“三酱、两汤、一油”不仅可以制作出具有代表性的“浓香面、卤香面、酸辣面、酱香面、鼓香面、椒香面、红油面、鱼汤面”而且，所用的酱料能组合运用，使学员能够根据当地人的口味特点和习俗，调配出60余种特色面食。我部培训的八味香锅面代表面食有：鸿运牛肉面、发财排骨面、大鸡大利面、豆块猫耳面、丁香肥肠面、龙江大虾面、麻肉团圆面、酸菜肉丝面、酸汤虾米面、五香杂酱面、椒肉爽口面、鼓香韭叶面、鼓香鸡蛋面、椒香泡菜面、椒香榨菜面、红油豆芽面、红油红丝面、滋补长寿面、年年有鱼面。